“啊，咱中午切点面片吃。”王美兰说着，往又外瞅了一眼，才继续说道：“这天凉飕飕的，咱吃点热乎的。”
这年头，不但面条是好东西，面片也是好吃的。王美兰要做切面，就是凉水和面，面和的很硬，在揉成光滑的面团后，将其放在盆里，上面使高粱杆扎的盖帘盖上。
等到十一点半，也就是永安小学中午放学的时间，王美兰感觉赵虹她们快回来，于是就烧锅炸锅。
热油葱花爆香以后，王美兰把洗好攥团的酸菜散开下入锅中，然后使勺翻炒。
待将酸菜炒的微干，一瓢凉水倒入锅里，再盖上锅盖把水烧开。然后，王美兰在锅旁边放一小盆，盆上放菜板，使菜板比锅高出一拃。
这时，王美兰把醒好的面团分成三份，每一份再揉成长条状。先将一条放在菜板上，然后直接使刀切面。
一刀下去，一片面片与面分离，王美兰把刀向锅的方向一推，这片面片就落进了汤中。
这片面片有一指宽，长二寸，落在滚开的汤里，迅速就浮起在汤面上。
铛……铛……铛……
王美兰切面声不绝于耳，每一刀下去再往锅中一推，一片面片便入锅中。
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